インドネシア料理 dadar gulung (ダダール・グルン)のレシピ

Dadar_gulung
Dadar gulung(ダダール・グルン)は、赤砂糖入りのクレープです。

ダダール・グルンの緑色は、一般的にはair pandanというパンダンリーフの抽出液や、air sujiというスジの葉抽出液の色で、天然由来の着色料・香料が使われます。

材料

作り方
  1. フライパンに赤砂糖と削ったココナッツ、水、パンダンリーフを入れて、よく混ぜながら、水気が無くなるまで火にかける。
  2. ボウルに小麦粉、ココナッツミルク、パンダン水、サラダ油(小さじ1)、を入れ、だまができないようよく混ぜる。さらさらにならなければ、水を加える。
  3. 1.とは別にフライパンに油を引き、2.をフライパンに入れ薄くのばす。
  4. 3.で作った生地に1.の赤砂糖とココナッツを乗せて、生地を上記画像のように巻く。

画像引用:Wikipedia

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