Dadar gulung(ダダール・グルン)は、赤砂糖入りのクレープです。
ダダール・グルンの緑色は、一般的にはair pandanというパンダンリーフの抽出液や、air sujiというスジの葉抽出液の色で、天然由来の着色料・香料が使われます。
材料
- 赤砂糖 100g
- 小麦粉 200g
- 水 100ml
- ココナッツミルク 300ml
- 削ったココナッツ 100g
- 卵 2個
- 塩 少々
- サラダ油 適量
- パンダン水 小さじ1 または パンダンエッセンス 小さじ1/2
- パンダンリーフ 2片（10 x 5 cm程度）
作り方
- フライパンに赤砂糖と削ったココナッツ、水、パンダンリーフを入れて、よく混ぜながら、水気が無くなるまで火にかける。
- ボウルに小麦粉、卵、ココナッツミルク、パンダン水、サラダ油（小さじ1）、塩を入れ、だまができないようよく混ぜる。さらさらにならなければ、水を加える。
- 1.とは別にフライパンに油を引き、2.をフライパンに入れ薄くのばす。
- 3.で作った生地に1.の赤砂糖とココナッツを乗せて、生地を上記画像のように巻く。
画像引用：Wikipedia
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