インドネシア料理 gudeg (グドゥッ)のレシピ

Nasi_Gudeg
Gudeg(グドゥッ)は、ジャックフルーツココナッツミルク赤砂糖で煮込んだもので、ジョグジャカルタと中部ジャワの名物料理です。(写真の茶色いものがgudegです。)

材料

作り方
  1. をゆで、殻をむいておく。鶏肉を好きな大きさに切る。ジャックフルーツは大きめの一口大に切る。
  2. エシャロットニンニク、ガランガ、ククイの実、コリアンダーに少量の水を加え、フードプロセッサなどでペーストを作る。
  3. 鍋に鶏肉とジャックフルーツ、を入れ、水とココナッツミルクを入れる。そして、他の全ての調味料を加え、全体がなじむように軽く混ぜる。
  4. 鍋を弱火で1時間程煮込む。途中、15分程したら紅茶のティーバッグを取り出す。汁がほぼ無くなるまで煮込んだら完成。

画像引用:Wikipedia

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