インドネシア料理 sambal (サンバル)のレシピ

Sambal
Sambal(サンバル)は、インドネシアのチリソースです。

サンバルは日本での醤油と同様、食卓から切っても切り離せない存在。

レストランや食堂に行けば、必ずと言っていい程サンバルが置いてあります。

自分で作れば辛さを調節できるだけでなく、お好みの材料を加えることもできます。

自分だけのサンバルを作ってみましょう。

材料

辛さについて

辛さは、「トウガラシの辛みの度合い」と、「トウガラシとトマトの比率」で決まります。

辛いのが好きな方は、

反対に辛いのが苦手な方は、

作り方
  1. 赤トウガラシとトマト、ニンニクエシャロットを一口大に切り、フライパンに油を引き、炒める。火が通る前に水気が無くなったら、水を少し加える。(好みによって水分量を調節する。)火が通ったら皿に取り上げ、冷ます。
  2. フードプロセッサなどを使い、赤トウガラシ、トマト、ニンニクエシャロットコショウを粗めのペーストにする。

画像引用:Wikipedia

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