インドネシア料理 rendang daging sapi (ルンダン・ダギン・サピ)のレシピ

Rendang_daging_sapi
Rendang daging sapi (ルンダン・ダギン・サピ)は、牛肉ココナッツミルクと様々な調味料で煮込んだ料理です。

味も材料もカレーに似ており、ご飯との相性が抜群です。

また、ルンダンは2011年9月7日にCNNが公表した、“World’s 50 best foods”(世界の料理ベスト50)の1位に選ばれる程人気のある料理です。

材料

作り方
  1. エシャロット、ニンニク、トウガラシ生姜、ガランガ、ククイの実、コリアンダーをフードプロセッサなどを使い、ペーストにする。
  2. 牛肉を一口大に切る。
  3. フライパンに油を引き、1.のペーストとターメリックを軽く炒める。そして、レモングラスコブミカンの葉、サラムリーフを加え、そこに牛肉を入れて全体になじませる。
  4. フライパンに水1リットルとココナッツミルク150mlを入れ、水気が無くなるまで煮込む。水気が無くなりかけて来たら、グラニュー糖で味を調える。

画像引用:Wikipedia

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