Gudeg(グドゥッ)は、ジャックフルーツをココナッツミルクと赤砂糖で煮込んだもので、ジョグジャカルタと中部ジャワの名物料理です。（写真の茶色いものがgudegです。）
作り方
- 卵をゆで、殻をむいておく。鶏肉を好きな大きさに切る。ジャックフルーツは大きめの一口大に切る。
- エシャロット、ニンニク、ガランガ、ククイの実、コリアンダーに少量の水を加え、フードプロセッサなどでペーストを作る。
- 鍋に鶏肉とジャックフルーツ、卵を入れ、水とココナッツミルクを入れる。そして、他の全ての調味料を加え、全体がなじむように軽く混ぜる。
- 鍋を弱火で1時間程煮込む。途中、15分程したら紅茶のティーバッグを取り出す。汁がほぼ無くなるまで煮込んだら完成。
画像引用：Wikipedia
