Soto ayam(ソト・アヤム)は、鶏肉のスープです。
よく白米と一緒に食べられていますが、これがまた最高に合います。
材料
- 鶏肉 150g（好きな部位）
- もやし 50g
- キャベツ 50g
- 長ネギ 30cm
- 乾燥春雨 20g
- 水 800ml
- サラダ油 適量（鶏肉を揚げるもの）
- ニンニク 2片
- エシャロット 2個
- ククイの実 2個
- ガランガ 1片
- ターメリック 大さじ1
- 塩 小さじ1弱
- グラニュー糖 少々
- コショウ 少々
- サラムリーフ 2枚
- コブミカンの葉 2枚
- ライム 1個
- フライドオニオン 適量
- クルプック・ウダン 適量
- ケチャップ・マニス 適量
作り方
- ニンニク、エシャロット、ククイの実、ガランガ、塩、コショウをフードプロセッサなどでペースト状にする。
- 鶏肉を適当な大きさに切り分ける。長ネギは3cm程に、キャベツは千切りにする。
- 鍋に油を引き、ターメリックと1.のペーストを炒める。
- 鍋にサラムリーフとコブミカンの葉、水を加え、鶏肉と長ネギを鍋で煮込む。
- 鶏肉に火が通ったら、鶏肉を鍋から取り出し、春雨、もやし、キャベツを加え、しばらく煮込む。塩と砂糖で味を調える。
- フライパンに油を引き、鶏肉とクルプック・ウダンを揚げる。
- 器にもやしとキャベツ、春雨、長ネギ、鶏肉を盛り付け、スープを注ぐ。クルプック・ウダンとフライドオニオンを添えて、ライム果汁とケチャップ・マニスをかける。
画像引用：Wikipedia
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