Rendang daging sapi (ルンダン・ダギン・サピ)は、牛肉をココナッツミルクと様々な調味料で煮込んだ料理です。
味も材料もカレーに似ており、ご飯との相性が抜群です。
また、ルンダンは2011年9月7日にCNNが公表した、“World’s 50 best foods”（世界の料理ベスト50）の1位に選ばれる程人気のある料理です。
材料
- 牛肉 200g（好きな部位）
- 水 1,000ml
- エシャロット 2個
- ニンニク 2片
- トウガラシ 適量（辛くないもの5本）
- レモングラス 1本
- 生姜 1片
- ガランガ 1片
- ククイの実 2個
- コリアンダー 少々
- コブミカンの葉 2枚
- サラムリーフ 2枚
- ターメリック 大さじ1
- ココナッツミルク 150ml
- 塩 少々
- グラニュー糖 適宜 少量
- サラダ油 適量
作り方
- エシャロット、ニンニク、トウガラシ、生姜、ガランガ、ククイの実、コリアンダーをフードプロセッサなどを使い、ペーストにする。
- 牛肉を一口大に切る。
- フライパンに油を引き、1.のペーストとターメリックを軽く炒める。そして、レモングラス、コブミカンの葉、サラムリーフを加え、そこに牛肉を入れて全体になじませる。
- フライパンに水1リットルとココナッツミルク150mlを入れ、水気が無くなるまで煮込む。水気が無くなりかけて来たら、塩とグラニュー糖で味を調える。
画像引用：Wikipedia
コメント
おいしそう
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