Sambal(サンバル)は、インドネシアのチリソースです。
サンバルは日本での醤油と同様、食卓から切っても切り離せない存在。
レストランや食堂に行けば、必ずと言っていい程サンバルが置いてあります。
自分で作れば辛さを調節できるだけでなく、お好みの材料を加えることもできます。
自分だけのサンバルを作ってみましょう。
材料
- 赤トウガラシ 適量
- トマト 1個
- ニンニク 3片
- エシャロット 3片
- 塩 少々
- コショウ 少々
- サラダ油 適量
辛さについて
辛さは、「トウガラシの辛みの度合い」と、「トウガラシとトマトの比率」で決まります。
辛いのが好きな方は、
- 辛いトウガラシを使う
- トマトに対するトウガラシの比率を高くする
反対に辛いのが苦手な方は、
- 辛くないトウガラシを使う
- トマトに対するトウガラシの比率を低くする
作り方
- 赤トウガラシとトマト、ニンニク、エシャロットを一口大に切り、フライパンに油を引き、炒める。火が通る前に水気が無くなったら、水を少し加える。（好みによって水分量を調節する。）火が通ったら皿に取り上げ、冷ます。
- フードプロセッサなどを使い、赤トウガラシ、トマト、ニンニク、エシャロット、塩、コショウを粗めのペーストにする。
画像引用：Wikipedia
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