Gudeg(グドゥッ)は、ジャックフルーツをココナッツミルクと赤砂糖で煮込んだもので、ジョグジャカルタと中部ジャワの名物料理です。（写真の茶色いものがgudegです。）
材料
- 熟していないジャックフルーツ 200g
- 鶏肉 100g （好きな部位）
- 卵 3個
- 水 400ml
- ココナッツミルク 400ml
- チークの葉 2枚
- サラムリーフ 2枚
- タマリンド 小さじ1
- 赤砂糖 50g
- 紅茶のティーバッグ 1つ
- 塩 小さじ1
- エシャロット 2個
- ニンニク 2片
- ガランガ 1片
- ククイの実 3粒
- コリアンダー 小さじ1
作り方
- 卵をゆで、殻をむいておく。鶏肉を好きな大きさに切る。ジャックフルーツは大きめの一口大に切る。
- エシャロット、ニンニク、ガランガ、ククイの実、コリアンダーに少量の水を加え、フードプロセッサなどでペーストを作る。
- 鍋に鶏肉とジャックフルーツ、卵を入れ、水とココナッツミルクを入れる。そして、他の全ての調味料を加え、全体がなじむように軽く混ぜる。
- 鍋を弱火で1時間程煮込む。途中、15分程したら紅茶のティーバッグを取り出す。汁がほぼ無くなるまで煮込んだら完成。
画像引用：Wikipedia
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